(1) Toiduainetöötluse erialade riiklik õppekava (edaspidi riiklik õppekava) määrab kindlaks toiduainete töötlemise õppekavarühma kuuluvate erialade kutsekeskhariduse õppekavade eesmärgid, saavutatavad õpiväljundid ja seosed Eesti kvalifikatsiooniraamistikuga (edaspidi EKR), õpingute alustamise ja lõpetamise nõuded, õppekava moodulid ning nende mahu Eesti kutsehariduse arvestuspunktides (edaspidi EKAP) koos õpiväljundite ja hindamiskriteeriumitega, moodulite valiku võimalused ja tingimused ning spetsialiseerumisvõimalused ja õpingute käigus omandatavad osakutsed ja kutsed. (2) Riikliku õppekavaga kehtestatakse kohustuslik õppesisu järgmiste erialade kutsekeskharidusõppele: 1) pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia (inglise keeles Technology of Bakery and Pastry-Cook), EKRi tase 4, õppemaht 180 EKAPd; 2) piimatoodete tehnoloogia (inglise keeles Technology of dairy products), EKRi tase 4, 180 EKAPd; 3) lihatoodete tehnoloogia (inglise keeles Technology of meat products), EKRi tase 4, 180 EKAPd; 4) kalatoodete tehnoloogia (inglise keeles Technology of fish products), EKRi tase 4, 180 EKAPd; 5) aedviljatoodete tehnoloogia (inglise keeles Technology of Fruit and vegetable products), EKRi tase 4, 180 EKAPd; 6) jookide tehnoloogia (inglise keeles Technology of beverage), EKRi tase 4, 180 EKAPd.
(1) Riiklik õppekava koosneb erialade õppekavade üldosast ja lisadest. Lisades esitatakse erialade õppesisu moodulitena. (2) Õppekava moodulite õpiväljundid kirjeldatakse Vabariigi Valitsuse 26. augusti 2013. a määruse nr 130 „Kutseharidusstandard” § 8 lõike 8 alusel kutse- ja erialaste teadmiste, oskuste, iseseisvuse ja vastutuse ulatuse, õpipädevuse, suhtluspädevuse, enesemääratluspädevuse, tegevuspädevuse, infotehnoloogilise pädevuse ning algatusvõime ja ettevõtlikkuspädevuse kaudu. (3) Kutsekeskhariduse omandamist võimaldav õppekava sisaldab 60 EKAP mahus võtmepädevuste õpet, mis jaguneb erialaste põhiõpingute moodulitesse lõimitud ja kõigile erialadele ühiste üldõpingute moodulite vahel. Üldõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 1. (4) Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 2. (5) Piimatoodete tehnoloogia eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 3. (6) Lihatoodete tehnoloogia eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 4. (7) Kalatoodete tehnoloogia eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 5. (8) Aedviljatoodete tehnoloogia eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 6. (9) Jookide tehnoloogia eriala põhiõpingute moodulite loend, õppemaht, õpiväljundid ja hindamiskriteeriumid lävendi tasemel on esitatud määruse lisas 7.
Kool koostab riikliku õppekava alusel eriala kutsekeskhariduse õppekava, võttes aluseks riiklikus õppekavas esitatud eriala kohustuslikud üld- ja põhiõpingute moodulid ning lisades valikõpingute moodulid.
(1) Õpetusega taotletakse, et õpilane omandab kompetentsid, mis võimaldavad töötada oskustöölisena avatud tööturul pagari- ja kondiitritooteid tootvates või toitlustusteenuseid pakkuvates ettevõtetes, ning luuakse eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks. (2) Pärast õppekava läbimist õpilane: 1) valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid pagari- ja kondiitritooteid, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest; 2) korraldab enda tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult ning lähtub töös kutse-eetikast; 3) analüüsib, hindab ja parendab enda ning meeskonna tööd toiduainetööstuse või toitlustusteenuseid pakkuvates ettevõtetes; 4) väärtustab enda kutse- ja tööalast arengut ja edasist õpiteed lähtuvalt toiduainetööstuse või toitlustuse valdkonna arengust; 5) mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suuliselt kui kirjalikult; 6) suhtleb õpitavas võõrkeeles iseseisva keelekasutajana; 7) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 8) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid; 9) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 10) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.
(1) Õppima võib asuda põhiharidusega isik või vähemalt 22-aastane põhihariduseta isik, kellel on põhihariduse tasemele vastavad kompetentsid. (2) Õpingud loetakse lõpetatuks, kui õpilane on omandanud pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia eriala õppekava õpiväljundid vähemalt lävendi tasemel.
(1) Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia eriala õppekava maht on 180 EKAPd, mis jaguneb järgmiselt: 1) üldõpingud 30 EKAPd; 2) põhiõpingud 111 EKAPd, sealhulgas lõimitud võtmepädevuste õpe 30 EKAPd ja praktika vähemalt 48 EKAPd; 3) valikõpingud 39 EKAPd. (2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmised: 1) toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAPd; 2) toiduohutus 2 EKAPd; 3) karjääriplaneerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAPd; 4) pagaritoodete valmistamise alused 10 EKAPd; 5) lihtpagaritoodete valmistamine 10 EKAPd; 6) valikpagaritoodete valmistamine 5 EKAPd; 7) kondiitritoodete tehnoloogia 28 EKAPd; 8) abipagari praktika 15 EKAPd; 9) pagari praktika 10 EKAPd; 10) kondiitri praktika 23 EKAPd.
(1) Õppekava õpiväljundite saavutamisel täismahus omandatakse kutsetele „Pagar, tase 4” ja „Kondiiter, tase 4” vastavad kompetentsid. (2) Käesoleva määruse lisas 2 nimetatud õppekava moodulite number 1, 2, 3, 4 ja 9 õpiväljundite saavutamisel omandatakse osakutsele „Tainavalmistaja, tase 4” vastavad kompetentsid. (3) Käesoleva määruse lisas 2 nimetatud õppekava moodulite number 1, 2, 3, 4, 5 ja 8 õpiväljundite. saavutamisel omandatakse kutsele „Abipagar, tase 3” vastavad kompetentsid. (4) Käesoleva määruse lisas 2 nimetatud õppekava moodulite number 1, 2, 3, 4, 5, 6 ja 9 õpiväljundite. saavutamisel omandatakse kutsele „Pagar, tase 4” vastavad kompetentsid. (5) Käesoleva määruse lisas 2 nimetatud õppekava moodulite number 1, 2, 3, 6, 7 ja 10 õpiväljundite saavutamisel omandatakse kutsele „Kondiiter, tase 4” vastavad kompetentsid.
(1) Õpetusega taotletakse, et õpilane omandab kompetentsid, mis võimaldavad töötada oskustöölisena avatud tööturul piimatooteid valmistavates ettevõtetes, ning luuakse eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks. (2) Pärast õppekava läbimist õpilane: 1) teeb tehnoloogilise juhendi alusel piimatoodete valmistamise protsessis erinevaid tööoperatsioone, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest; 2) korraldab oma tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult ning lähtub oma töös kutse-eetikast; 3) analüüsib, hindab, teeb ettepanekuid enda ning meeskonna töö parendamiseks piimatooteid valmistavas ettevõttes; 4) väärtustab enda kutse- ja tööalast arengut ja edasist õpiteed lähtuvalt piimatöötluse valdkonna arengust; 5) mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suuliselt kui kirjalikult; 6) suhtleb õpitavas võõrkeeles iseseisva keelekasutajana; 7) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 8) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid; 9) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 10) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.
(1) Õppima võib asuda põhiharidusega isik või vähemalt 22-aastane põhihariduseta isik, kellel on põhihariduse tasemele vastavad kompetentsid. (2) Õpingud loetakse lõpetatuks, kui õpilane on saavutanud piimatoodete tehnoloogia eriala õppekava õpiväljundid ning vähemalt kahe valitud spetsialiseerumise õpiväljundid vähemalt lävendi tasemel. (3) Piimatoodete tehnoloogia erialal on õpilane kohustatud valima vähemalt kaks spetsialiseerumist.
(1) Piimatoodete tehnoloogia eriala õppekava maht on 180 EKAPd, mis jaguneb järgmiselt: 1) üldõpingud 30 EKAPd; 2) põhiõpingud 110 EKAPd, sealhulgas lõimitud võtmepädevuste õpe 30 EKAPd ja praktika vähemalt 32 EKAPd; 3) valikõpingud 40 EKAPd. (2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmised: 1) toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAPd; 2) toiduohutus 2 EKAPd; 3) karjääriplaneerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAPd; 4) tootmishügieen piimatööstuses 4 EKAPd; 5) toorpiima töötlemine 10 EKAPd; 6) tehnoloogilised seadmed 6 EKAPd; 7) fermenteeritud piimatoodete tehnoloogia 12 EKPd; 8) juustude tehnoloogia 10 EKAPd; 9) või ja võitoodete tehnoloogia 8 EKAPd; 10) kondenseeritud ja kuivatatud piimatoodete tehnoloogia 6 EKAPd; 11) jäätise tehnoloogia 6 EKAPd; 12) laboratoorne kontroll 6 EKAPd; 13) piimatoodete tehnoloogia praktika 12 EKAPd; 14) piimatoodete tehnoloogia spetsialiseerumispraktika I 10 EKAPd; 15) piimatoodete tehnoloogia spetsialiseerumispraktika II 10 EKAPd; 16) laborandi spetsialiseerumispraktika 10 EKAPd. (3) Spetsialiseerumisel fermenteeritud piimatoodete valmistajaks, juustuvalmistajaks, või ja võitoodete valmistajaks, kondenseeritud ja kuivatatud piimatoodete valmistajaks või jäätisevalmistajaks on vaja omandada käesoleva paragrahvi lõike 2 punktides 1–15 loetletud moodulite õpiväljundid. (4) Spetsialiseerumisel piimatööstuse laborandiks on vaja omandada käesoleva paragrahvi lõike 2 punktides 1–14 ja 16 loetletud moodulite õpiväljundid.
(1) Õppekava õpiväljundite saavutamisel täismahus omandatakse kutsele „Piimatöötleja, tase 4” vastavad kompetentsid ja vastavalt valitud spetsialiseerumisele omandatakse kutsetele „Hapendatud (fermenteeritud) piimatoodete valmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Juustuvalmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Või ja võitoodete valmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Kondenseeritud ja kuivatatud piimatoodete valmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Jäätisevalmistaja, tase 4 esmane kutse” või „Piimatööstuse laborant, tase 4 esmane kutse” vastavad kompetentsid. (2) Käesoleva määruse lisas 3 nimetatud õppekava moodulite number 1–6 ja 13 õpiväljundite saavutamisel omandatakse osakutsele „Piimatööstuse liinioperaator, tase 4” vastavad kompetentsid.
(1) Õpetusega taotletakse, et õpilane omandab kompetentsid, mis võimaldavad töötada oskustöölisena avatud tööturul liha- ja lihatooteid töötlevates ettevõtetes, ning luuakse eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks. (2) Pärast õppekava läbimist õpilane: 1) valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid lihatooteid, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest; 2) korraldab oma tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult ning lähtub oma töös kutse-eetikast; 3) analüüsib, hindab, teeb ettepanekuid enda ning meeskonna töö parendamiseks lihatooteid valmistavas ettevõttes; 4) väärtustab enda kutse- ja tööalast arengut ja edasist õpiteed lähtuvalt lihatöötluse valdkonna arengust; 5) mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suuliselt kui ka kirjalikult; 6) suhtleb õpitavas võõrkeeles iseseisva keelekasutajana; 7) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 8) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid; 9) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 10) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.
(1) Õppima võib asuda põhiharidusega isik või vähemalt 22-aastane põhihariduseta isik, kellel on põhihariduse tasemele vastavad kompetentsid. (2) Õpingud loetakse lõpetatuks, kui õpilane on saavutanud lihatoodete tehnoloogia eriala õppekava õpiväljundid ning vähemalt kahe valitud spetsialiseerumise õpiväljundid vähemalt lävendi tasemel. (3) Lihatoodete tehnoloogia erialal on õpilane kohustatud valima vähemalt kaks spetsialiseerumist.
(1) Lihatoodete tehnoloogia eriala õppekava maht on 180 EKAPd, mis jaguneb järgmiselt: 1) üldõpingud 30 EKAPd; 2) põhiõpingud 114 EKAPd, sealhulgas lõimitud võtmepädevuste õpe 30 EKAPd ja praktika vähemalt 32 EKAPd; 3) valikõpingud 36 EKAPd. (2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmised: 1) toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAPd; 2) toiduohutus 2 EKAPd; 3) karjääriplaneerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAPd; 4) värske liha käitlemine 12 EKAPd; 5) lihavalmististe valmistamine 12 EKAPd; 6) vorstide valmistamine 13 EKAPd; 7) sinkide valmistamine 10 EKPd; 8) praetud ja küpsetatud lihatoodete valmistamine 10 EKAPd; 9) sültide, tarrendtoodete ja pasteetide valmistamine 11 EKAPd; 10) teenindamine ja müügitöö 6 EKAPd; 11) lihatoodete tehnoloogia praktika 12 EKAPd; 12) lihatoodete tehnoloogia spetsialiseerumise praktika I 10 EKAPd; 13) lihatoodete tehnoloogia spetsialiseerumise praktika II 10 EKAPd. (3) Spetsialiseerumisel lihavalmististe valmistajaks, vorstide valmistajaks, sinkide valmistajaks, praetud ja küpsetatud lihatoodete valmistajaks, sültide, tarrendtoodete ja pasteetide valmistajaks on vajalik omandada käesoleva paragrahvi lõike 2 punktides 1–13 loetletud moodulite õpiväljundid.
Õppekava õpiväljundite saavutamisel täismahus omandatakse kutsele „Lihatöötleja, tase 4” vastavad kompetentsid ja vastavalt valitud spetsialiseerumisele omandatakse kutsetele „Lihavalmististe valmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Vorstide valmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Sinkide valmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Praetud ja küpsetatud lihatoodete valmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Sültide, tarrendtoodete ja pasteetide valmistaja, tase 4 esmane kutse” vastavad kompetentsid.
(1) Õpetusega taotletakse, et õpilane omandab kompetentsid, mis võimaldavad töötada oskustöölisena avatud tööturul kala- ja meresaadusi töötlevates või kalatooteid pakkuvates ettevõtetes, ning luuakse eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks. (2) Pärast õppekava läbimist õpilane: 1) valmistab tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid kalatooteid, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest; 2) korraldab oma tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult ning lähtub oma töös kutse-eetikast; 3) analüüsib, hindab, teeb ettepanekuid enda ning meeskonnatöö parendamiseks kalatooteid tootvas ettevõttes; 4) väärtustab enda kutse- ja tööalast arengut ja edasist õpiteed, lähtudes kalatöötluse valdkonna arengust; 5) mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suuliselt kui ka kirjalikult; 6) suhtleb õpitavas võõrkeeles iseseisva keelekasutajana; 7) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 8) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid; 9) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 10) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.
(1) Õppima võib asuda põhiharidusega isik või vähemalt 22-aastane põhihariduseta isik, kellel on põhihariduse tasemele vastavad kompetentsid. (2) Õpingud loetakse lõpetatuks, kui õpilane on saavutanud kalatoodete tehnoloogia eriala õppekava õpiväljundid vähemalt lävendi tasemel.
(1) Kalatoodete tehnoloogia eriala õppekava maht on 180 EKAPd, mis jaguneb järgmiselt: 1) üldõpingud 30 EKAPd; 2) põhiõpingud 96 EKAPd, sealhulgas lõimitud võtmepädevuste õpe 30 EKAPd ja praktika vähemalt 36 EKAPd; 3) valikõpingud vähemalt 54 EKAPd. (2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmised: 1) toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAPd; 2) toiduohutus 2 EKAPd; 3) karjääriplaneerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAPd; 4) kala eeltöötlemine 13 EKAPd; 5) kala töötlemine 16 EKAPd; 6) kalatoodete valmistamine I 7 EKAPd; 7) kalatoodete valmistamine II 7 EKAPd; 8) laboratoorne kontroll 3 EKAPd; 9) teenindamine ja müügitöö 4 EKAPd; 10) kala eeltöötlemise praktika 6 EKAPd; 11) kala töötlemise praktika 6 EKAPd; 12) kalatoodete valmistamise praktika 24 EKAPd.
(1) Õppekava õpiväljundite saavutamisel täismahus omandatakse kutsele „Kalakäitleja, tase 4 esmane kutse” vastavad kompetentsid. (2) Käesoleva määruse lisas 5 nimetatud õppekava moodulite number 1, 2, 3, 4, 10 õpiväljundite saavutamisel omandatakse osakutsele „Kalade eeltöötleja, tase 4” vastavad kompetentsid. (3) Käesoleva määruse lisas 5 nimetatud õppekava moodulite number 1, 2, 3, 4, 5, 11 õpiväljundite saavutamisel omandatakse osakutsele „Kalade töötleja, tase 4” vastavad kompetentsid. (4) Käesoleva määruse lisas 5 nimetatud õppekava moodulite number 1, 2, 3, 4, 5, 6, 12 õpiväljundite saavutamisel omandatakse osakutsele „Kalatoodete valmistaja, tase 4” vastavad kompetentsid.
(1) Õpetusega taotletakse, et õpilane omandab kompetentsid, mis võimaldavad töötada oskustöölisena avatud tööturul aedvilju töötlevates või aedviljatooteid valmistavates ettevõtetes, ning luuakse eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks. (2) Pärast õppekava läbimisel õpilane: 1) eeltöötleb ja konserveerib etteantud tehnoloogilise juhendi alusel aedvilja ning valmistab aedviljatooteid, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest; 2) korraldab oma tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult ning lähtub oma töös kutse-eetikast; 3) analüüsib, hindab, teeb ettepanekuid enda ning meeskonnatöö parendamiseks aedvilju töötlevas või aedviljatooteid valmistavas ettevõttes; 4) väärtustab enda kutse- ja tööalast arengut ja edasist õpiteed, lähtudes aedvilja töötlemise valdkonna arengust; 5) mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suuliselt kui kirjalikult; 6) suhtleb õpitavas võõrkeeles iseseisva keelekasutajana; 7) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 8) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid; 9) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 10) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.
(1) Õppima võib asuda põhiharidusega isik või vähemalt 22-aastane põhihariduseta isik, kellel on põhihariduse tasemele vastavad kompetentsid. (2) Õpingud loetakse lõpetatuks, kui õpilane on saavutanud aedviljatoodete tehnoloogia eriala õppekava õpiväljundid vähemalt lävendi tasemal.
(1) Aedviljatoodete tehnoloogia eriala õppekava maht on 180 EKAPd, mis jaguneb järgmiselt: 1) üldõpingud 30 EKAPd; 2) põhiõpingud 104 EKAPd, sealhulgas lõimitud võtmepädevuste õpe 30 EKAPd ja praktika vähemalt 42 EKAPd; 3) valikõpingud vähemalt 46 EKAPd. (2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmised: 1) toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAPd; 2) toiduohutus 2 EKAPd; 3) karjääriplaneerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAPd; 4) laboratoorne kontroll 6 EKAPd; 5) aedviljade toorme töötlemine 14 EKAPd; 6) aedviljakonservide valmistamine 14 EKAPd; 7) külmtöödeldud aedviljatoodete valmistamine 14 EKAPd; 8) teenindamine ja müügitöö 4 EKAPd; 9) praktika 42 EKAPd.
Õppekava õpiväljundite saavutamisel omandatakse kutsele „Aedviljatöötleja, tase 4 esmane kutse” vastavad kompetentsid.
(1) Õpetusega taotletakse, et õpilane omandab kompetentsid, mis võimaldavad töötada oskustöölisena avatud tööturul mittealkohoolseid või alkohoolseid jooke tootvates ettevõtetes, ning luuakse eeldused õpingute jätkamiseks ja elukestvaks õppeks. (2) Pärast õppekava läbimist õpilane: 1) teeb tehnoloogilise juhendi alusel mittealkohoolsete või alkohoolsete jookide valmistamise protsessis erinevaid tööoperatsioone, lähtudes toidu- ja tööohutuse nõuetest; 2) korraldab oma tööd ratsionaalselt, töötab iseseisvalt, tulemuslikult ja ressursisäästlikult ning lähtub oma töös kutse-eetikast; 3) analüüsib, hindab, teeb ettepanekuid enda ning meeskonnatöö parendamiseks mittealkohoolseid või alkohoolseid jooke tootvas ettevõttes; 4) väärtustab enda kutse- ja tööalast arengut ja edasist õpiteed, lähtudes joogitööstuse valdkonna arengust; 5) mõistab loetud tekste ning väljendab ennast õppekeeles selgelt ja arusaadavalt nii suuliselt kui ka kirjalikult; 6) suhtleb õpitavas võõrkeeles iseseisva keelekasutajana; 7) kasutab oma matemaatikateadmisi nii erialaselt kui elus edukalt toimetulekuks; 8) mõistab loodusteaduslikku maailmapilti, väärtustab ja järgib jätkusuutliku arengu põhimõtteid; 9) mõistab ühiskonna arengu põhjuslikke seoseid ja lähtub ühiskonnas kehtivatest väärtustest; 10) kasutab kunstialaseid teadmisi ja kogemusi oma elukvaliteedi tõstmiseks ja isiksuse arendamiseks.
(1) Õppima võib asuda põhiharidusega isik või vähemalt 22-aastane põhihariduseta isik, kellel on põhihariduse tasemele vastavad kompetentsid. (2) Õpingud loetakse lõpetatuks, kui õpilane on saavutanud jookide tehnoloogia eriala õppekava õpiväljundid ja vähemalt ühe spetsialiseerumise õpiväljundid vähemalt lävendi tasemel.
(1) Jookide tehnoloogia eriala õppekava maht on 180 EKAPd, mis jaguneb järgmiselt: 1) üldõpingud 30 EKAPd; 2) põhiõpingud 121 EKAPd, sealhulgas lõimitud võtmepädevuste õpe 30 EKAPd ja praktika vähemalt 48 EKAPd; 3) valikõpingud 29 EKAPd. (2) Eriala põhiõpingute moodulid ja õppemaht on järgmised: 1) toiduainetöötluse valdkonna alused 2 EKAPd; 2) toiduohutus 2 EKAPd; 3) karjääriplaneerimine ja ettevõtluse alused 6 EKAPd; 4) laboratoorne kontroll 6 EKAPd; 5) mittealkohoolsete jookide valmistamine 12 EKAPd; 6) õlle valmistamine 9 EKAPd; 7) veini valmistamine 9 EKAPd; 8) piirituse ja piiritusjookide valmistamine 11 EKAPd; 9) õlle ja mittealkohoolsete jookide valmistamise praktika 16 EKAPd; 10) veini valmistamise praktika 16 EKAPd; 11) piirituse ja piiritusjookide valmistamise praktika 16 EKAPd; 12) teenindamine ja müügitöö 4 EKAPd; 13) spetsialiseerumismoodul mittealkohoolsete jookide tootmine 12 EKAPd; 14) spetsialiseerumismoodul õlle tootmine 12 EKAPd; 15) spetsialiseerumismoodul veini tootmine 12 EKAPd; 16) spetsialiseerumismoodul piiritusjookide tootmine 12 EKAPd. (3) Spetsialiseerumisel mittealkohoolsete jookide valmistajaks on vajalik omandada käesoleva paragrahvi lõike 2 punktides 1–13 loetletud moodulite õpiväljundid. (4) Spetsialiseerumisel õllevalmistajaks on vajalik omandada käesoleva paragrahvi lõike 2 punktides 1–12 ja 14 loetletud moodulite õpiväljundid. (5) Spetsialiseerumisel veinivalmistajaks on vajalik omandada käesoleva paragrahvi lõike 2 punktides 1–12 ja 15 loetletud moodulite õpiväljundid. (6) Spetsialiseerumisel alkohoolsete jookide, sealhulgas piiritusjookide valmistajaks on vajalik omandada käesoleva paragrahvi lõike 2 punktides 1–12 ja 16 loetletud moodulite õpiväljundid.
Õppekava õpiväljundite saavutamisel täismahus omandatakse kutsele „Jookide valmistaja, tase 4” vastavad kompetentsid ja vastavalt valitud spetsialiseerumisele omandatakse kutsetele „Mittealkohoolsete jookide valmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Õllevalmistaja, tase 4 esmane kutse”, „Veinivalmistaja, tase 4 esmane kutse” või „Alkohoolsete jookide, sh piiritusjookide valmistaja, tase 4 esmane kutse” vastavad kompetentsid.
Kooli õppekavad viiakse määrusega vastavusse kuue kuu jooksul pärast määruse jõustumist.
[Käesolevast tekstist välja jäetud.]