(1) Määrusega kehtestatakse ametliku kontrolli käigus kontrollproovide (edaspidi proovid) võtmise ja analüüsimise meetodid, mida kasutatakse toor- ja kuumtöödeldud piima nõuetekohasuse kontrollimiseks. (2) Määrust kohaldatakse Veterinaar- ja Toiduameti ametnike poolt ametliku kontrolli käigus võetavate proovide suhtes. (3) Toor- ja kuumtöödeldud piimast proovide võtmise ja proovide analüüsimise korral järgitakse Vabariigi Valitsuse 2. novembri 1999. a määrusega nr 330 kinnitatud «Ametliku kontrolli käigus kontrollproovide võtmise ja analüüsimise korra» nõudeid.
(1) Toor- ja kuumtöödeldud piimast võetakse proove lisas 1 toodud meetodite kohaselt. (2) Kui lisas 1 toodud meetodi abil ei ole võimalik proovi võtta, võib kasutada muud meetodit, mis tagab proovi esinduslikkuse.
(1) Proovide võtmisel kasutatavad vahendid (edaspidi proovivõtuvahendid) peavad olema valmistatud roostevabast terasest või mõnest muust piisava tugevusega materjalist ning olema proovivõtuks sobiva ehitusega. (2) Proovinõud ja sulgurid peavad olema klaasist, metallist või plastmassist. (3) Proovinõude ja muude proovivõtuvahendite valmistamiseks kasutatud materjalid ei tohi põhjustada proovis analüüsitulemusi mõjutavaid muutusi. (4) Proovivõtuvahendite pinnad peavad olema puhtad, kuivad, siledad, pragudeta ja ümarate nurkadega. (5) Segamisvahendid peavad võimaldama toor- ja kuumtöödeldud piima nõuetekohast segamist, põhjustamata rääsunud maitse tekkimist. (6) Proovivõtukulbil peab olema piisava pikkusega vars, mis võimaldab proovivõttu erineva sügavusega mahutitest. Proovivõtukulbi maht ei tohi olla väiksem kui 50 ml. (7) Kui proove võetakse mikrobioloogiliste näitajate analüüsimiseks, peavad proovivõtuvahendid lisaks käesolevas paragrahvis sätestatud nõuete kohasusele olema steriliseeritud.
(1) Proovide veo ja säilitamise korral rakendatakse abinõusid, mis väldivad proovide saastumist võõrlõhnadega ja otsest kokkupuudet päikesevalgusega. Läbipaistvate proovinõude kasutamisel hoitakse proovi sisaldavaid nõusid pimedas. (2) Toorpiimast mikrobioloogiliste näitajate määramiseks võetud proove veetakse ja säilitatakse temperatuuril 0…4 ºC, kusjuures ajavahemik proovivõtust kuni analüüsimiseni ei tohi olla pikem kui 36 tundi. Kui ajavahemik proovivõtust kuni analüüsimiseni ei ole pikem kui 24 tundi, võib proove vedada ja säilitada temperatuuril 0…6 °C. (3) Pastöriseeritud piimast mikrobioloogiliste näitajate määramiseks võetud proove veetakse ja säilitatakse temperatuuril 0…4 °C, kusjuures ajavahemik proovivõtust kuni analüüsimiseni ei tohi olla pikem kui 24 tundi. (4) Kõrgkuumutatud (UHT) ja steriliseeritud piimast mikrobioloogiliste näitajate määramiseks võetud proove säilitatakse laboratooriumis jahutatult temperatuuril 0…6 °C, kusjuures ajavahemik proovivõtust kuni analüüsimiseni peab olema võimalikult lühike.
Toor- ja kuumtöödeldud piima analüüsimise meetodite üldnõuded on toodud lisas 2.
(1) Toorpiima proove analüüsitakse lisas 2 toodud üldnõudeid järgides järgmiste meetoditega: 1) antibiootikumide ja sulfoonamiidide määramise meetod (lisa 3); 2) külmumistäpi määramise meetod (lisa 4); 3) mikroorganismide arvu määramine tassimeetodil temperatuuril 30 °C (lisa 5); 4) somaatiliste rakkude arvu määramine mikroskoobimeetodil (lisa 6); 5) somaatiliste rakkude arvu määramine fluoro-opto-elektroonilisel meetodil (lisa 7). (2) Pastöriseeritud piima proove analüüsitakse lisas 2 toodud üldnõudeid järgides järgmiste meetoditega: 1) antibiootikumide ja sulfoonamiidide määramise meetod (lisa 3); 2) külmumistäpi määramise meetod (lisa 4); 3) mikroorganismide arvu määramine tassimeetodil temperatuuril 30 °C (lisa 5); 4) mikroorganismide arvu määramine tassimeetodil temperatuuril 21 °C (lisa 8); 5) coli-laadsete bakterite arvu määramise meetod temperatuuril 30 °C (lisa 9); 6) patogeensete mikroorganismide määramise meetod (lisa 10); 7) fosfataasi aktiivsuse määramise meetod (lisa 11); 8) peroksidaasi aktiivsuse määramise meetod (lisa 12). (3) Kõrgkuumutatud (UHT) ja steriliseeritud piima proove analüüsitakse lisas 2 toodud üldnõudeid järgides järgmiste meetoditega: 1) antibiootikumide ja sulfoonamiidide määramise meetod (lisa 3); 2) külmumistäpi määramise meetod (lisa 4); 3) mikroorganismide arvu määramine tassimeetodil temperatuuril 30 °C (lisa 5). (4) Külmumistäpi määramise meetodi puhul kasutatava termistorkrüoskoobi ehituse näidis on toodud lisas 13. (5) Kui laboratooriumis ei ole lõigetes 1–3 sätestatud meetodite abil võimalik proovi analüüsida, võib kooskõlastatult järelevalveasutusega kasutada teisi meetodeid.